IL FUTURO È LA COLLABORAZIONE

"NESSUNO SI SALVA DA SOLO"

Questo 2022 è stato un’anno di emozioni forti per tutti, a Senigallia abbiamo visto il pianeta riprendersi i suoi spazi ma abbiamo visto anche le persone unirsi e senza distinzione ripartire insieme.
Siamo convinti che il futuro sia nella collaborazione, solo così è possibile un cambiamento.
Per questo motivo quest’anno abbiamo scelto di destinare una parte del ricavato della campagna a BAMS: Base Alimentare per il Mutuo Soccorso.
La storia di questo progetto nasce ad aprile del 2020 all'interno dello Spazio Autogestito Arvultura di Senigallia, quando in piena pandemia Covid, dall’isolamento forzato della quarantena è nata la riflessione: "nessuno si salva da solo".
Così è stato organizzato un sistema di raccolta e distribuzione alimentare da destinare alle famiglie del territorio che versano in difficoltà economiche e sociali, facendo della cooperazione il perno fondamentale di questa esperienza.
A questa iniziativa aderiscono infatti aziende locali, ortofrutta, botteghe e forni creando un struttura di sostegno sociale che non solo valorizza le attività economiche del territorio ma si occupa di riduzione degli sprechi e recupero delle eccedenze alimentari.
Altro elemento chiave di questa iniziativa è la cassa che si pone come obiettivo da una parte di finanziare percorsi di inclusione sociale e dall’altra di fornire prestazioni lavorative.
L’obiettivo è ambizioso, ridistribuire la ricchezza attraverso reti di mutuo aiuto e farlo promuovendo le aziende agricole biologiche che tutelano il nostro territorio, i propri lavoratori e l’ambiente.

Il Pane è

Quando ho deciso di intraprendere la strada della panificazione, l’ho fatto partendo dall’eredità spirituale che la cucina tradizionale della mia nonna – "zdora" romagnola – mi aveva tramandato: il cibo ci lega a tutte le cose viventi, alla nostra identità e alla nostra origine.

Tornare a fare il pane in maniera tradizionale, partendo dalle materie prime locali e dalle piccole produzioni agricole, significa trascendere molti dogmi della nostra società.

Ogni giorno, ad ogni sfornata, quello che ci troviamo davanti è un compito educativo: far comprendere al consumatore che se il pane non è sempre uguale, ciò non va considerato come un difetto, ma, piuttosto, come espressione della diversità della natura.

Senza i cosiddetti "coadiuvanti tecnologici-miglioratori", infatti, il pane non impiega lo stesso tempo per lievitare (non potendo quindi essere sul bancone alla stessa ora); le mani che lo formano non sono macchine, pertanto ogni filone sarà un “pezzo unico”; infine anche il lievito madre, sigillo di biodiversità ambientale, impone in maniera categorica i propri tempi di lavorazione.